Hà Tĩnh có nhiều đặc sản truyền thống nổi tiếng mang thương hiệu riêng, nhưng câu chuyện đưa sản phẩm ra thị trường dường như vẫn quẩn quanh trong “ao làng”. Tuy nhiên, sau một năm thực hiện, Đề án Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) giai đoạn 2018 - 2020, định hướng đến 2030 đang dần làm thay đổi cách nghĩ, cách làm, nâng cao giá trị sản phẩm và chất lượng cuộc sống người dân.

Chủ động ứng dụng công nghệ

Bà Lê Thị Khương, Giám đốc HTX Chế biến thủy hải sản Phú Khương (xã Kỳ Xuân, huyện Kỳ Anh) chia sẻ: “Trước đây, chúng tôi sản xuất ra sản phẩm rất chất lượng nhưng chưa được nhiều người biết đến. Sau khi tham gia OCOP, nước mắm Phú Khương được tư vấn, hỗ trợ thay đổi bao bì, nhãn mác, đặc biệt là được tham dự nhiều hội chợ thương mại trong và ngoài tỉnh. Nhờ đó, sản phẩm đã được tiếp thị đến với người tiêu dùng nhiều hơn, sản lượng tiêu thụ tăng cao hơn trước”.

Sản phẩm nước mắm Phú Khương của HTX được sản xuất theo phương pháp cổ truyền từ 100% cá biển chọn lọc tươi ngon, không sử dụng phụ gia thực phẩm, sản phẩm nước mắm khác biệt với hương thơm tự nhiên từ cá và giàu chất dinh dưỡng.

Nhờ chủ động đầu tư, ứng dụng công nghệ mới trong sản xuất mà sản lượng nước mắm của HTX đã tăng lên đáng kể, trong khi chất lượng vẫn đảm bảo.

Tuy nhiên, không dừng lại ở đó, thời gian qua, HTX tiếp tục đầu tư công nghệ sản xuất, lắp đặt hệ thống dây chuyền chiết rót, đóng chai, ngày càng khẳng định thương hiệu để đứng vững trên thị trường.

Năm 2018, nước mắm Phú Khương được chọn là một trong 6 sản phẩm điểm tham gia đề án OCOP tỉnh Hà Tĩnh. Năm 2019, sản phẩm nước mắm Phú Khương đạt tiêu chuẩn OCOP cấp tỉnh. Cũng trong năm này, sản phẩm nước mắm của HTX đã được góp tên trong danh sách sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu tỉnh Hà Tĩnh. Đây là cơ hội để nước mắm Phú Khương khẳng định được vị thế của mình.

Giám đốc Lê Thị Khương chia sẻ: “Nhờ tham gia OCOP, chúng tôi được hỗ trợ tập huấn, tham gia các hội chợ lớn trong nước, từ đó việc tìm kiếm thị trường của HTX bước sang trang mới".

Mở rộng quy mô song hành với chất lượng 

Những năm qua, HTX không ngừng mở rộng quy mô. Trong năm 2019, HTX nâng quy mô lên trên 100.000 lít nước mắm các loại. Từ khi thương hiệu nước mắm Phú Khương được lựa chọn là sản phẩm OCOP của Hà Tĩnh, ngoài chất lượng không ngừng được nâng lên bằng công nghệ muối hiện đại thì mẫu mã cũng được cải tiến để thu hút nhiều người tiêu dùng hơn.

Năm 2019, doanh thu của HTX đạt trên 12 tỷ đồng, lợi nhuận đạt trên 2 tỷ đồng. HTX giải quyết việc làm cho 14 lao động thường xuyên với thu nhập 5,5 triệu/người/tháng và 20 lao động thời vụ.

Theo bà Khương, việc thành lập HTX, tham gia chương trình OCOP là “chìa khóa” để mở “cánh cửa” cho nước mắm Phú Khương tiến xa hơn. Hiện nay, nước mắm Phú Khương đã có mã số, mã vạch, được hỗ trợ thiết kế logo, bao bì nhãn mác, được cấp bảo hộ nhãn hiệu, hỗ trợ xây dựng trang web để quảng bá, giới thiệu.

Nhờ tham gia OCOP, HTX được hỗ trợ tập huấn, tham gia các hội chợ lớn trong nước, từ đó việc tìm kiếm thị trường của HTX bước sang trang mới. Không chỉ cung cấp cho thị trường Hà Tĩnh, Nghệ An, Thanh Hóa, Hà Nội, TP.HCM, nước mắm Phú Khương còn được quảng bá, giới thiệu để tiến dần hơn vào các siêu thị lớn như: Vin Mart, VinCom, Big C, Tập đoàn Hoàng Hà ở Quảng Ninh...

Với bản lĩnh và khát vọng mở đường lớn cho sản phẩm truyền thống vươn xa, bà Lê Thị Khương đã mở rộng quy mô sản xuất từ 100.000 nghìn lít nước mắm mỗi năm lên 200.000 lít/năm.

Nữ giám đốc cho hay, trong năm 2020, HTX sẽ tiếp tục đầu tư công nghệ sản xuất, lắp đặt hệ thống dây chuyền chiết rót, đóng chai, quyết tâm nâng sản phẩm lên 4 sao vào năm nay và 5 sao vào năm 2021.

Cùng với đó, HTX tiến tới đưa điểm sản xuất nước mắm gắn với tham quan du lịch trải nghiệm khi du khách đến với Hà Tĩnh nói chung và biển Kỳ Xuân nói riêng.

Hà An