Phát huy truyền thống làm bún lâu đời của gia đình cũng của địa phương, năm 2018, Tổ hợp tác (THT) Minh Huấn đã mạnh dạn đầu tư máy xay xát, máy nghiền, máy đập bột, xây dựng khu sản xuất đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Phát triển nghề bún khô truyền thống

Nguyên liệu chính để phục vụ sản xuất bún khô là gạo bao thai. Sau quy trình sàng lọc, loại bỏ sạn, tạp chất, ngâm nước, gạo được xay nhuyễn rồi ép làm bún. Trải qua quá trình tách nước, kéo sợi, ép ở nhiệt độ cao để bún chín thành sợi và được đưa đi phơi.

Với quy trình khép kín chủ yếu do máy làm, bún được phơi trong nhà đảm bảo kín, thoáng và vệ sinh, sợi bún sau khi làm xong đóng gói vẫn không bị xỉn màu, có độ dai, giòn tự nhiên mà không phải dùng bất cứ chất phụ gia nào. Bún được đóng gói 0,5 lạng hoặc 2kg, dán tem mác truy xuất nguồn gốc mới được bán ra thị trường.

Để đa dạng sản phẩm, THT còn có sản phẩm bún khô màu tím từ lá nếp cẩm, màu vàng từ ngô và đều được người tiêu dùng ưa chuộng vì màu sắc bắt mắt, dinh dưỡng cao hơn.

So với bún tươi thì bún khô có sự tiện lợi hơn vì bún tươi không bảo quản được lâu, khó đem tiêu thụ các tỉnh, thành xa. Còn bún gạo khô có thời hạn sử dụng lâu hơn và người tiêu dùng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nên đầu ra thuận lợi.

“Bún khô là món ăn dễ sử dụng, chế biến được nhiều món. Với sự tiện dụng này, bún khô được người tiêu dùng ưa chuộng và mua để dự trữ thường xuyên trong nhà”, ông Nông Văn Huấn, Tổ trưởng THT, cho biết..

THT có thể sản xuất được trên dưới 1 tấn bún khô mỗi ngày, bình quân giá bún khô dao động từ 18 - 22 nghìn đồng/kg, đối với bún tím nếp cẩm giá bình quân từ 25 - 30 nghìn đồng/kg.

Đặc biệt, tháng 12/2018, bún khô Minh Huấn đã được UBND tỉnh công nhận là sản phẩm OCOP và cũng là sản phẩm OCOP duy nhất của huyện Pác Nặm tính đến thời điểm hiện tại.

Trước khi tham gia OCOP, THT đã được chính quyền địa phương hỗ trợ xây dựng bao bì, nhãn mác nên đến nay, sản phẩm được mở rộng thị trường tiêu thụ tại địa bàn và một số tỉnh. Thời gian tới, THT mong muốn các sở, ban, ngành tiếp tục tạo điều kiện quan tâm hơn nữa để sản phẩm được vươn xa hơn đến các thị trường tiêu thụ lớn và các siêu thị trên địa bàn cả nước để từ đó tạo điều kiện giải quyết thêm việc làm cho người lao động địa phương.

Thúc đẩy nông thôn mới

Theo Tổ trưởng Nông Văn Huấn, khi thành lập và đăng ký phát triển nghề làm bún khô truyền thống, địa phương đã gắn trách nhiệm phát triển của THT với quá trình xây dựng nông thôn mới. Bởi vì tạo việc làm, giúp người nông dân có thêm thu nhập chính đáng góp phần chuyển dịch cơ cấu lao động ở nông thôn, góp phần bảo tồn nghề truyền thống là mục tiêu của các đơn vị kinh tế hợp tác ở địa bàn nông thôn cả nước hướng đến.

THT Minh Huấn là một trong những đơn vị điển hình của xã Bộc Bố về công tác dạy nghề, tạo việc làm cho lao động ở nông thôn trong thời gian qua. Từ khi thành lập đến nay, THT đã khẳng định được vai trò của mình trong phát triển kinh tế nông thôn khi tạo việc làm cho khoảng 7 - 17 lao động, đồng thời giúp địa phương phát triển sản phẩm đặc trưng đạt chuẩn OCOP, đưa sản xuất nông nghiệp phát triển theo hướng hàng hóa.

Đến nay, xã đang hoàn thành những tiêu chí cuối cùng như xây dựng kết cấu hạ tầng nông thôn, điện thắp sáng, vệ sinh môi trường, hướng tới về đích nông thôn mới vào cuối năm 2020.

Theo chính quyền địa phương, Bộc Bố là xã miền núi gồm các dân tộc: Tày, Nùng, Kinh, Dao, Sán Chỉ, Mông cùng chung sống. Để đáp ứng các mục tiêu phát triển nông thôn mới, đòi hỏi phải có sự phát triển kinh tế một cách hợp lý nhằm tạo ra bước phát triển toàn diện cả về lao động việc làm, giao thông, thủy lợi, dịch vụ thương mại...

Chính vì vậy, khi thực hiện xây dựng nông thôn mới cần phải có sự chung tay của cả cộng đồng nhằm tổ chức sản xuất một cách quy mô và hiệu quả. Để làm được điều đó, thành lập tổ hợp tác, HTX là hướng đi phù hợp bởi bản chất của các mô hình này là phát triển thế mạnh của địa phương dựa trên sức mạnh tập thể.

Đặc biệt, khi các THT, HTX tham gia chương trình OCOP giúp mở ra nhiều cơ hội cho người dân phát triển những sản phẩm truyền thống, tạo bứt phá trong phát triển kinh tế - xã hội và xây dựng nông thôn mới.

Đến nay, ngoài THT Minh Huấn, xã Bộc Bố còn có 1 HTX nông nghiệp công nghệ cao hoạt động hiệu quả theo Luật HTX 2012, giúp tạo việc làm và thu nhập cho 12 lao động nông thôn.

Nhằm tiếp tục nâng cao năng lực của nhân dân trong xây dựng nông thôn mới và xa hơn là nông thôn mới nâng cao, mục tiêu của xã tiếp tục tạo điều kiện để thành lập và phát triển các THT, HTX , đồng thời chú trọng đầu tư cơ sở hạ tầng cũng như nâng cao trình độ sản xuất của đại bộ phận người dân.

Hy vọng rằng những định hướng này sẽ tiếp tục giúp các mô hình kinh tế hợp tác phát triển theo hướng bền vững, trở thành nòng cốt trong phát triển kinh tế xã hội tại địa phương.

Huyền Trang