Những ngày đầu hoạt động, HTX tập trung sản xuất bún, bánh. Tuy nhiên sinh ra giữa một làng nghề truyền thống khiến khả năng cạnh tranh của sản phẩm bị giảm sút ít nhiều.

Sản xuất hiện đại, cải thiện môi trường

Tuy nhiên với sự chủ động kết nối, đến nay, HTX đã đầu tư 25 máy sản xuất bún bánh phở bằng máy móc công nghệ cao. Theo Ban giám đốc HTX, xã hội ngày càng phát triển, con người dành nhiều thời gian cho công việc, các bữa ăn dần chuyển sang xu hướng rút ngắn thời gian chế biến, sử dụng thực phẩm tiện lợi, đa dạng chủng loại, hương vị... Do vậy nhu cầu sử dụng thực phẩm ăn liền, ăn nhanh tăng cao. Từ bối cảnh đó HTX tập trung cho ra đời các sản phẩm như bánh phở, bún tươi…

Đặc biệt việc đầu tư máy móc đã đem lại những hiệu quả nhất định về kinh tế và môi trường. Trước đây, làm thủ công thì phải cần 5-6 nhân công mới ra được cả trăm kg bún và bánh phở tươi trong một ngày. Nhưng mấy năm nay ứng dụng dây truyền công nghệ sản xuất bún và bánh phở với máy móc hiện đại, HTX chỉ cần 2-3 lao động chính là đã hoàn toàn làm chủ được cả dây chuyền sản xuất.

Khi còn làm theo mô hình hộ gia đình, các thành viên chủ yếu làm theo phương thức thủ công nên tốn nhiều thời gian, công sức và chi phí. Hiện nay, sự đầu tư về máy móc giúp chất lượng bún và bánh phở ngày càng được nhiều người tiêu dùng và các quán ăn ưa chuộng. Mỗi ngày, HTX sản xuất và tiêu thụ ra thị trường gần 15 tấn bún tươi.

Nhận thấy bún tươi ngon như khó bảo quản nên HTX đã nghiên cứu sản xuất bún khô nhằm nâng cao giá trị sản phẩm. Sau quá trình sản xuất, bún tươi để nguội trên các giàn phơi và được cho vào kho sấy lạnh để làm đông, sau đó từng sợi bún được rũ dời ra và chuyển sang kho nóng rã đông, tách nước, sấy khô.

Ban ngày, bún được sấy khô bằng năng lượng mặt trời, ban đêm, bún được sấy khô bằng bộ phận làm nóng của máy lạnh. Những ngày trời âm u thì dùng lò sấy điện. Cách làm này vừa giúp tiết kiệm nhiên liệu, bảo vệ môi trường, đồng thời hạ giá thành sản phẩm cho người tiêu dùng. Sợi bún khô không sử dụng chất phụ gia nên vẫn giữ được độ dẻo dai, không tiếp xúc với môi trường bên ngoài, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bún khô được đóng gói với các trọng lượng: 200g, 500g, 1kg bằng máy hút chân không. Trên túi có ghi nhãn mác đầy đủ, đúng các nội dung theo quy định như: Tem truy xuất nguồn gốc, ngày sản xuất, hạn sử dụng, cách sử dụng... thời hạn lưu trữ dài 6 tháng kể từ ngày sản xuất nên có thể mang đi xa và vận chuyển dễ dàng bằng nhiều hình thức.

Không ngừng phát triển

Ngoài làm bún, HTX còn xây dựng nhà lưới, nhà màng, mở rộng diện tích trồng rau từ 5,7ha lên 7,3 ha, đồng thời phát triển mô hình trồng hoa từ 3,5 ha lên 7 ha thành khu du lịch sinh thái gắn với trải nghiệm làng nghề phục vụ khách chụp ảnh, hội nghị.

Theo Ban giám đốc HTX, việc mở rộng lĩnh vực ngành nghề giúp sản xuất được tuần hoàn liên tục, đồng thời giúp thành viên nâng cao thu nhập.

HTX tham gia trưng bày giới thiệu sản phẩm tại các hội chợ, kết nối với các siêu thị đồng thời chú trọng thiết kế nhãn hiệu tập thể và tem nhãn mác bao bì cho sản phẩm...

Xác định chất lượng sản phẩm là khâu then chốt để tồn tại, phát triển, Ban Giám đốc HTX thường xuyên vận động, kiểm tra, giám sát các hộ thành viên thực hiện đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh. HTX đã ký cam kết với chính quyền địa phương về sản xuất, kinh doanh nông sản thực phẩm an toàn. Từ đó, giải quyết những khó khăn về đầu ra cho nông sản và góp phần bảo vệ môi trường.

Nhờ chuyển từ sản xuất nhỏ lẻ sang sản xuất tập trung, biết áp dụng KHKT đồng bộ, các thành viên bảo đảm có việc làm và đầu ra ổn định, tăng thu nhập bình quân hàng tháng từ 2-3 triệu đồng/người lên 5-7 triệu đồng/người. Doanh thu của HTX đạt gần 3 tỷ đồng mỗi năm.

Mô hình HTX sản xuất kinh doanh nông sản sạch Đa Mai không những góp phần tạo việc làm, cải thiện đời sống cho các thành viên trong HTX, mà còn là nơi giao lưu, chia sẻ kinh nghiệm về sản xuất sạch, sản xuất bền vững tại địa phương. Trong thời gian tới, HTX sẽ tiếp tục mở rộng quy mô, tập trung đẩy mạnh xây dựng thương hiệu sản phẩm nông sản sạch an toàn.

Tùng Lâm