Thứ Hai, 31-03-2025

Nước mắm truyền thống trước nguy cơ suy giảm nguồn cá cơm

Dọc các làng chài ven biển miền Trung, từ bao đời nay, nước mắm không chỉ là một sản phẩm, mà còn là biểu tượng của truyền thống, của niềm tự hào văn hóa. Thế nhưng, giữa cơn bão của biến đổi khí hậu, đánh bắt quá mức và sự cạnh tranh khốc liệt của nước mắm công nghiệp, nghề làm nước mắm truyền thống đang đứng trước nguy cơ mai một. Cốt lõi của vấn đề nằm ở nguồn cá cơm – nguyên liệu thiết yếu để tạo nên giọt nước mắm cốt đậm đà.

Thứ Ba, 26-12-2023

Nâng cao thu nhập từ sản xuất nước mắm truyền thống

Trải qua nhiều năm thăng trầm, đến nay, làng nghề nước mắm Khúc Phụ (xã Hoằng Phụ, Hoằng Hóa, Thanh Hóa) vẫn khẳng định được thương hiệu nhờ gắn kinh nghiệm truyền thống với việc đầu tư khoa học kỹ thuật. Từ nghề sản xuất nước mắm, nhiều hộ dân ở đây đã nâng cao thu nhập, giảm nghèo hiệu quả.

Thứ Sáu, 27-10-2023

Nước mắm đặc sản từ khắp cả nước 'chào hàng' người dân Thủ đô

Các doanh nghiệp, HTX từ những địa phương có lợi thế sản xuất nước mắm đặc sản đã đem sản phẩm về TP.Hà Nội để giới thiệu tới người tiêu dùng Thủ đô. 

Thứ Năm, 03-11-2022

HTX nước mắm truyền thống 'nóng lòng' tìm lối đi

Nhiều HTX gắn bó với nghề sản xuất nước mắm truyền thống nhưng đang khó cạnh tranh với sản phẩm nước chấm và khó xuất khẩu. Bên cạnh đó, các văn bản pháp luật với những quy định chồng chéo đang khiến các HTX lúng túng trong sản xuất và quảng bá sản phẩm.

Sớm tháo 'nút thắt histamine' để nước mắm truyền thống rộng đường xuất khẩu

Nước mắm truyền thống của Việt Nam vẫn đang phải "ngụp lặn" trên thị trường vì vướng quy định về hàm lượng histamine trong tiêu chuẩn về nước mắm của Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế - Codex nhiều năm nay. Chính vì vậy, dù được đánh giá cao về chất lượng nhưng quy định này dường như đang làm hẹp đường xuất khẩu của nước mắm truyền thống.

Ngành hàng nông sản thực phẩm có đủ sức 'biến nguy thành cơ’?

Liệu có đủ sức để biến nguy nan thành cơ hội nhằm “sống chung” với dịch Covid-19 đối với các doanh nghiệp, hợp tác xã trong ngành hàng nông sản thực phẩm là cả thách thức lớn. Điều đó càng đòi hỏi ngành hàng này phải nỗ lực hơn nữa, nhất là linh động trong phương thức sản xuất kinh doanh và áp dụng công nghệ để thích nghi tốt hơn.

Sản xuất nước mắm cổ truyền bảo đảm an toàn lao động

Với mong muốn đưa đến cho người tiêu dùng sản phẩm nước mắm sạch, chất lượng tốt nhất, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động (ATLĐ), những gia đình gắn bó với nghề sản xuất nước mắm bao đời nay ở xã Diễn Bích, huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An đã cùng nhau liên kết thành lập HTX Chế biến thủy hải sản Diễn Châu.

Sản xuất nước mắm truyền thống bằng công nghệ hiện đại

Được làm từ nguồn nguyên liệu chất lượng với quy trình chế biến công phu, tinh tế kết hợp với công nghệ tiên tiến, nước mắm Lạch Kèn của HTX Thiên Phú (Cương Gián, Nghi Xuân, Hà Tĩnh) luôn bảo đảm được chất lượng thơm ngon, dần chinh phục những khách hàng khó tính.

Hợp tác xã Ô Long tạo vị thế cho hộ thành viên từ nghề truyền thống

Nếu như trước đây, thu nhập của các thành viên trong hợp tác xã chỉ vừa đủ để duy trì công việc cũng như trang trải cho cuộc sống thì nay thu nhập khá ổn định. Đó cũng là động lực để níu chân những người trẻ bảo tồn nghề truyền thống. 

Bộ NN&PTNT kiến nghị lập Hiệp hội nước mắm truyền thống

Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn mong muốn sớm thành lập Hiệp hội nước mắm truyền thống Việt Nam.

Bài học từ những quy định cứng nhắc

Động thái tạm dừng thẩm định dự thảo tiêu chuẩn về nước mắm hay việc bãi bỏ quy định chồng chéo về quản lý phế liệu nhập, hoặc sản xuất cá ngừ bị đình trệ vì vướng hai thông tư đang đòi hỏi cần rút ra bài học, chế tài xử lý với những người làm chính sách trước các quy định cứng nhắc làm khó doanh nghiệp.

Nước mắm truyền thống không muốn bị đánh đồng

Dự thảo Tiêu chuẩn Việt Nam về Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm đang nhận nhiều ý kiến trái ngược nhau. Tranh cãi nổi bật nhất là nếu áp bộ tiêu chuẩn này chỉ còn khái niệm nước mắm và nước mắm nguyên chất. Trong khi đó, các nhà sản xuất nước mắm truyền thống muốn làm rõ sản xuất từ cá và muối ra nước nắm là nước mắm truyền thống và hãy trả lại tên nước mắm cho họ.

Mối lo từ dự thảo chính sách

Việc đưa ra những dự thảo chính sách với tư duy hạn hẹp, bất cập, không sát thực tế, mang tính giấy phép con hoặc có thể tạo ra nhiều hệ luỵ xấu cho doanh nghiệp là vấn đề đáng lưu tâm hiện nay.

Nước mắm truyền thống lo 'chết' với tiêu chuẩn mới

Bản dự thảo cuối về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12607:2019 – Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm đang khiến các nhà sản xuất nước mắm truyền thống hoang mang sẽ "chết" vì khó đáp ứng những quy tắc mới đầy khắt khe và bất cập.

Nước mắm truyền thống lại bị làm khó?

Như cảnh báo mới được đưa ra, đang có một dự tính đưa ngưỡng histamine dưới 400 ppm/lít vào quy chuẩn nước mắm. Như vậy chỉ có lợi cho nước mắm công nghiệp, còn nước mắm truyền thống sẽ tiếp tục gặp “kiếp nạn”, đứng trước nguy cơ phá sản hàng loạt.

Nước mắm truyền thống tìm đường hồi phục

Công bố bộ tiêu chuẩn cơ sở, thành lập Câu lạc bộ (CLB) Nước mắm truyền thống trực thuộc Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) là những động thái mới nhất trong bước đường hồi phục của nước mắm truyền thống trước “cuộc chiến” với nước mắm công nghiệp. Nhưng, như thế liệu đã đủ, khi nước mắm truyền thống còn đối mặt nhiều khó khăn?

Nước mắm truyền thống tìm đường hồi phục

Công bố bộ tiêu chuẩn cơ sở, thành lập Câu lạc bộ (CLB) Nước mắm truyền thống trực thuộc Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) là những động thái mới nhất trong bước đường hồi phục của nước mắm truyền thống trước “cuộc chiến” với nước mắm công nghiệp. Nhưng, như thế liệu đã đủ, khi nước mắm truyền thống còn đối mặt nhiều khó khăn?

Hé lộ những "bí truyền" của nước mắm truyền thống

Từ hàng trăm năm nay, nước mắm trở thành gia vị đặc trưng, một nét văn hóa không thể thiếu trong những bữa cơm của người Việt. Nhưng để có những chén nước mắm an toàn, thơm ngon ủ từ cá cơm, ít người biết là cả một quá trình tỉ mỉ, kỳ công và vô cùng nghiêm ngặt.…

Hé lộ những "bí truyền" của nước mắm truyền thống

Từ hàng trăm năm nay, nước mắm trở thành gia vị đặc trưng, một nét văn hóa không thể thiếu trong những bữa cơm của người Việt. Nhưng để có những chén nước mắm an toàn, thơm ngon ủ từ cá cơm, ít người biết là cả một quá trình tỉ mỉ, kỳ công và vô cùng nghiêm ngặt.…

Thương hiệu nước chấm trước “cuộc chiến sinh tử”

Tình trạng nước mắm công nghiệp chứa nhiều loại hóa chất trong thành phần, với hàng trăm nhãn hàng khác nhau, nay đang được người đứng đầu Chính phủ chỉ đạo kiểm tra làm rõ. “Góc khuất” của ngành sản xuất nước chấm Việt đã đến lúc cần rõ ràng, sòng phẳng hơn, nếu không muốn thương hiệu của mình đối mặt với những hồ nghi từ phía người tiêu dùng (NTD).