Nếu như trước kia, những người phụ nữ Thái ở Thanh Xương chỉ làm bánh vào mỗi dịp lễ tết, thì từ khi thành lập HTX Sản xuất bánh đặc sản người Thái, chị em bận rộn hơn với những đơn hàng lớn đi khắp mọi miền đất nước.

Các sản phẩm của HTX cũng được du khách từ khắp nơi tìm về mua ngày càng đông. Điều này đã giúp các chị em phụ nữ có công việc ổn định, nâng cao đời sống.

Bảo đảm vệ sinh thực phẩm

HTX Sản xuất bánh đặc sản người Thái có 7 thành viên tham gia, góp vốn điều lệ gần 1 tỷ đồng. Mặt hàng chính của HTX là bánh Khẩu xén làm từ sắn và gạo nếp nương Điện Biên, ngoài ra còn có bánh chưng vuông, bánh chưng gù các loại, bánh gai...

Với mục tiêu tạo nên những sản phẩm vừa túi tiền, góp phần bảo tồn văn hóa ẩm thực dân tộc Thái và quảng bá đặc sản địa phương, ngay sau khi thành lập, HTX đã phân công các thành viên đảm nhiệm từng công việc cụ thể, gắn trách nhiệm với lợi ích để thành viên phát huy được năng lực, tay nghề.

HTX đã đầu tư hàng chục máy nhào, máy xay bột, máy ép bánh, dao, khuôn bánh để phục vụ hoạt động liên tục. Ngoài ra, HTX còn đầu tư máy đóng gói, máy hút chân không để hoàn thiện khâu sau chế biến.

Nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, sản phẩm HTX làm ra đều có nhiều vị khác nhau, đặc biệt HTX không sử dụng phẩm màu hóa chất mà chỉ sử dụng các sản phẩm thiên nhiên để tạo màu.

Do mẫu mã bắt mắt, lại là đặc sản địa phương, được sản xuất theo quy trình bảo đảm vệ sinh ATTP nên nhiều đơn vị đã đồng ý ký hợp đồng tiêu thụ với HTX. Hiện, các thành viên còn lập website và bán sản phẩm trên các trang mạng xã hội, tham gia các lễ hội…

Bà Vương Thị Minh Nguyệt - Chủ tịch Hội đồng quản trị, Giám đốc HTX, cho biết: “Đến nay, các sản phẩm bánh đặc sản của HTX đã được xuất đi nhiều tỉnh thành. HTX cũng nhận được nhiều đơn đặt hàng thường xuyên, tạo thu nhập ổn định cho thành viên”.

Mỗi ngày, HTX có thể sản xuất 500 bánh chưng, bánh gai, 1 - 1,5 tạ bánh Khẩu xén. Để đáp ứng được mức độ tiêu thụ sản phẩm, HTX đã kết nạp thêm thành viên. Đến nay, HTX đã có 12 thành viên với thu nhập 5 - 6 triệu đồng/tháng.

Không chỉ làm bánh

Mô hình sản xuất của HTX vừa lưu giữ được nét đẹp của người Thái trắng, đáp ứng được sở thích người tiêu dùng, lại tận dụng tối đa được nguồn nguyên liệu là hơn 1 ha trồng sắn, 2 ha trồng gạo nếp của các thành viên để phục vụ sản xuất nên tiết giảm được vốn đầu tư.

Từ khi đi vào sản xuất theo hướng hàng hóa, HTX đã nhận thức một cách thấu đáo về vấn đề chất lượng sản phẩm nên đã nỗ lực đầu tư và áp dụng thành công những chỉ tiêu chất lượng, nhằm đáp ứng những quy định nghiêm ngặt về điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.

Việc cải tiến công nghệ sản xuất, chú trọng xử lý chất thải và đầu tư hệ thống năng lượng mặt trời vào sản xuất đã góp phần tăng năng suất, chất lượng sản phẩm, giảm chi phí thuê nhân công và bảo vệ môi trường.

Bên cạnh việc tập trung đầu tư cải tiến thiết bị, mở rộng nhà xưởng để nâng cao năng suất, hiệu quả chất lượng sản phẩm, HTX còn tập trung phát triển những sản phẩm khác biệt nhằm giảm áp lực cạnh tranh trên thị trường.

Để làm đẹp cho sản phẩm, bắt mắt du khách, HTX đã tạo hình các loại bánh với nhiều màu sắc khác nhau được lấy từ các loại lá cây, quả tự nhiên và tự thiết kế mẫu mã hộp đựng sản phẩm.

Không chỉ nước vo gạo, bột thừa mà những chiếc bánh thải loại (bánh đầu, bánh vỡ vụn…), không đáp ứng yêu cầu xuất ra thị trường đều được HTX tận dụng làm thức ăn chăn nuôi nhằm giảm bớt hao hụt, giải quyết lượng chất thải ra môi trường.

HTX còn gắn sản xuất với mô hình du lịch. Sản phẩm của HTX làm ra cũng để phục vụ du khách. Ngoài xây dựng mô hình homestay, khách du lịch còn được thành viên hướng dẫn cách làm các loại bánh, hiểu được ý nghĩa từng loại bánh đặc sản của người Thái.

Theo Ban giám đốc HTX, kết hợp sản xuất gắn với phát triển du lịch không chỉ giúp HTX mở rộng thị trường mà qua đó, ý thức sản xuất và bảo vệ môi trường của các thành viên và người dân được nâng lên vì khách đến đã tạo thêm thu nhập và việc làm cho mọi người.

Nhận được sự quan tâm của địa phương thông qua những chính sách ưu đãi cho HTX kiểu mới, “HTX đang đề xuất vay vốn để mở rộng sản xuất, phát triển HTX hơn nữa”, Chủ tịch Hội đồng quản trị Vương Thị Minh Nguyệt chia sẻ.

Huyền Trang