Kết quả khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường W&S tại Việt Nam cho thấy, có trên 50% người dân đô thị (điển hình tại Tp.HCM) sử dụng nước ép hoa quả ít nhất 1 lần/ngày. Nước ép hoa quả (không gas) trở thành lựa chọn hàng đầu của NTD, với trên 62% (so với 60,2% của nước có gas).

Muôn kiểu nước ép

Nước ép hoa quả cũng là xu hướng chung trên toàn thế giới, khi tốc độ tiêu thụ đang tăng đều và nhanh chóng. Theo dự báo của GIA - công ty nghiên cứu thị trường hàng đầu thế giới, thị trường nước ép sẽ đạt xấp xỉ 72,3 tỷ lít trong năm 2017.

Nhu cầu của thị trường tăng cao, nước ép không chỉ trở thành phân khúc quan trọng đối với những tập đoàn nước giải khát lớn, mà còn là cơ hội “hốt bạc” của giới kinh doanh vừa và nhỏ. Điều này khiến thị trường nước ép trở thành “ma trận”, với muôn kiểu nước ép, khiến NTD phải đau đầu lựa chọn.

Trên quầy hàng của các siêu thị, đại lý, cửa hàng bán lẻ, bán hàng rong, có thể tìm thấy đủ loại nước ép rau quả, trái cây, từ hàng nội đến hàng ngoại, từ công nghiệp đến sinh tố tự nhiên, nguyên chất…

Các sản phẩm nước ép đóng chai vẫn là mặt hàng đa dạng nhất, với các nhãn hiệu của các “đại gia” nước giải khát của Việt Nam, như Vinamilk, Tân Hiệp Phát, đến các công ty quốc tế như Coca Cola, Pepsico…

Bên cạnh đó, nước ép sinh tố thủ công (xay, ép tại chỗ) cũng đang trở thành lựa chọn hàng đầu của không ít NTD. Trên hầu hết các con phố tại các đô thị (đặc biệt là Hà Nội, Tp.HCM), có thể dễ dàng bắt gặp những cửa hàng nước ép, sinh tố mọc lên như nấm, từ các cửa hàng cố định đến các quán lưu động trên vỉa hè…

Người dùng cần cẩn trong với nước ép rau củ

Người dùng thông thái

Trong ít năm trở lại đây, nước ép thủ công đang có xu hướng được tin dùng hơn các dòng nước ép công nghiệp đóng chai. Vì vậy, các cửa hàng kinh doanh sinh tố, nước ép đang được mùa “hốt bạc”.

“Đồ uống bán chạy nhất hiện tại là các loại nước ép, sinh tố hoa quả như xoài, cam, chanh dây, cà rốt, chuối… Với nước ép đóng chai, dòng nước ép chứa sữa như Vfresh cam ép, juicie chanh dây… là các sản phẩm được khách hàng ưa chuộng.

Với máy móc hiện đại và các dòng hoa quả đa dạng, hầu hết nhu cầu của khách hàng đều có thể được đáp ứng nhanh chóng”, chị Nguyễn Bảo Hân - chủ cửa hàng đồ uống trên phố Nguyễn Thái Học (Ba Đình, Hà Nội), chia sẻ.

Nước ép hoa quả đem lại nhiều lợi ích về sức khỏe và sự tiện lợi cho người sử dụng. Hiệp hội Khoa học Australia nhận định, uống nước ép hoa quả có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt vào mùa nắng nóng. Điển hình như nước ép cam tốt cho da, tóc vì chứa nhiều vitamin C, kalium. Nước ép xoài chứa vitamin A, E, C làm chậm quá trình lão hóa. Sinh tố chuối giúp tăng năng lượng nhanh chóng…

Với nhiều lợi ích về sức khỏe và sự tiện lợi, không ít NTD đã lựa chọn nước ép như một thứ đồ uống hàng ngày, vừa để giải khát, vừa để bổ sung dinh dưỡng.

Mang lại giá trị dinh dưỡng cao, giá cả hợp lý, tiện lợi, nhanh gọn, nước ép trở thành xu hướng. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích, nước ép hoa quả cũng ẩn chứa không ít những nguy cơ hại sức khỏe. Áp lực cạnh tranh, lợi nhuận khiến nhiều đơn vị, cửa hàng kinh doanh làm ăn gian dối, sử dụng các loại nguyên liệu “bẩn”, gây hại cho sức khỏe NTD.

Hàng loạt những vụ lạm dụng hóa chất độc hại, sử dụng nguyên liệu kém chất lượng để chế biến đồ uống bị phanh phui trong thời gian qua là minh chứng. Các chuyên gia cũng cảnh báo, lạm dụng nước ép cũng có thể gây ra các bệnh nguy hiểm như béo phì, tiểu đường…

“Người dân nên cân nhắc lựa chọn những nhãn hiệu đồ uống có uy tín để sử dụng. Trong trường hợp tự làm, cần bảo đảm vệ sinh khi chế biến, chế biến đúng cách để giảm thất thoát dinh dưỡng. Lựa chọn các loại nguyên liệu chất lượng để đảm bảo an toàn”, Ts. Từ Ngữ - Phó Chủ tịch kiêm Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, khuyến cáo.

Hiến Nguyễn