Mùa hè đến, nhiều người lại lùng sục đi bắt hoặc mua nhộng ve sầu để chế biến thành món ăn, vì cho rằng nhộng ve sầu chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, có thể giúp cải thiện sức khỏe.

“Đắt như tôm tươi”

Những năm gần đây, nhộng ve sầu nói riêng và những loại côn trùng nói chung đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thậm chí, những loại này còn được nhiều quán ăn, nhà hàng thu mua về chế biến và bán với giá cao. Đặc biệt, nhộng ve sầu được cho là của hiếm của giới sành ăn.

Mùa hè là thời gian sinh sản và hoạt động của ve sầu. Nhưng để có được nhộng ve sầu với số lượng lớn là điều vô cùng khó khăn. Anh Tuấn (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết: “Dù rất thích món ăn chế biến từ nhộng ve sầu, nhưng phải khó khăn lắm tôi mới nhờ được người quen trong Tp.HCM mua hộ 2kg về chế biến cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức. Nhà tôi ai cũng thích ăn nhộng ve sầu”.

Anh Tĩnh (Thanh Xuân, Hà Nội) cũng mạnh tay chi hàng chục triệu đồng, thuê người về các vùng nông thôn để săn lùng, thu mua nhộng ve sầu với mong muốn có món “độc” để đãi khách quý.

Theo nhiều người, nhộng ve sầu không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn có thể chống lão hóa, tăng cường sức khỏe. Nhộng ve sầu được chế biến thành nhiều món, như; nhộng rang lá chanh, nhộng nấu cháo, nhộng tẩm bột rán… Nhiều người coi đây như “thần dược” và tìm mọi cách để có được nhộng ve sầu, dù nó rất khó mua và giá không hề rẻ.

Theo anh Cường - một người thu mua nhộng ve sầu, quê ở Nam Định: Dù mùa hè, nhưng để có được nhộng ve sầu chế biến thành các món ăn thì rất khó. Bởi đầu tiên, ấu trùng ve sầu sống ở dưới đất hút nhựa từ rễ cây để sống. Vào ban đêm, những ấu trùng này sẽ chui lên mặt đất, bò lên cây cách mặt đất 0,5 - 1m rồi dừng lại, tiến hành lột xác trở thành nhộng ve sầu. Ve sầu có 3 lần lột xác trong đêm, từ 19 - 20 giờ, 21 - 22 giờ và 1 - 2 giờ sáng. Vì vậy, muốn bắt được nhộng ve sầu ngon, phải canh đúng thời gian trên để bắt nhanh, nếu không, nhộng ve sẽ phát triển thêm đôi cánh, dẫn đến khó bắt và ăn không ngon.

Cùng với đó, mùa hè cũng là mùa mưa, nên việc bắt nhộng ve còn phụ thuộc vào thời tiết. Vào đầu mùa hè, nếu diện tích vườn cây rộng khoảng 5.000 m2 chỉ thu được 1kg nhộng ve sầu. Chính vì vậy, giá nhộng ve sầu luôn từ 500.000 – 600.000 đồng/kg. Tuy nhiên, nhộng ve sầu ở ngoài Bắc rất hiếm, chỉ tập trung một phần ở nông thôn và một số tỉnh miền núi. Vì vậy, để đáp ứng nhu cầu của nhiều người, nhộng ve sầu chủ yếu được nhập từ miền Nam, nên giá thành khi đến tay người mua sẽ cao hơn ít nhiều, tùy vào từng mối.

Món ăn từ nhộng ve sầu có thể gây ngộ độc cho người dùng

Coi chừng mang họa

Theo quan niệm dân gian, nhộng ve sầu nói riêng và các món ăn côn trùng nói chung là những món ăn bổ dưỡng, thậm chí còn dùng làm thuốc chữa bệnh. Tuy nhiên, khi ăn những món ăn này, nhiều người bị ngộ độc do nhiều nguyên nhân khác nhau.

Ts. Phạm Duệ, nguyên Giám đốc Trung tâm Chống độc (bệnh viện Bạch Mai), cho biết: “Bản thân nhộng ve sầu không có độc tố gây chết người. Tuy nhiên, có một loại nấm có tên khoa học là gyrommitrin, thường sống ký sinh trên thân ve sầu. Đây là loại nấm rất độc. Nếu không may ăn phải những con bị nhiễm loại nấm này thì nguy cơ bị ngộ độc rất cao. Mà các loại côn trùng này thường sống trong môi trường rất dễ bị nấm ký sinh. Nếu nhộng bị nhiễm nấm chỉ ăn một con cũng nguy hiểm”.

“Việc ăn nhộng ve sầu còn phụ thuộc vào cơ địa của từng người. Cơ thể con người vốn nhạy cảm với các loại virut, vì vậy, người này ăn không sao nhưng người khác ăn lại bị ngộ độc, thậm chí là nguy hiểm đến tính mạng”, Ths. Lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Hà Nội) cho biết.

Lương y Vũ Quốc Trung cũng cho rằng đến nay, các tài liệu mới công nhận nhộng ve sầu có nhiều chất dinh dưỡng, còn khả năng chống lão hóa, tăng cường sức khỏe cho con người thì chưa được tài liệu nào công nhận. Do đó, không nên lầm tưởng nhộng ve sầu là “thần dược”.

Việc nhiều người ồ ạt tìm bắt và thu mua nhộng ve sầu làm thức ăn dẫn đến tình trạng mất cân bằng sinh thái. Do đó, khi sử dụng nhộng ve sầu làm thức ăn, chúng ta cần cân nhắc kỹ để tránh gây hại cho sức khỏe và tránh dẫn đến tình trạng tận diệt loài ve sầu.

Như Yến