Trong xu thế hội nhập, việc xây dựng thương hiệu, nâng cao uy tín, chất lượng, nâng tầm nông sản, mở rộng thị trường là vấn đề sống còn. Chính vì vậy, HTX Di Linh chú trọng nâng cao chất lượng cà phê bằng việc áp dụng quy trình hữu cơ.

Dùng côn trùng để tiêu diệt sâu hại

Để có sản phẩm sạch, quy trình sản xuất cà phê cũng có những đổi thay so với trước. Theo đó, các diện tích cà phê đều bắt buộc không được dùng thuốc diệt cỏ, tuy nhiên, thành viên và người dân được khuyến khích dùng phân bón vi sinh hay phân hữu cơ.

Ông Nguyễn Ngọc Hoàng, Giám đốc HTX, cho biết khi đã xác định trồng cà phê hữu cơ đồng nghĩa với việc phải loại bỏ hoàn toàn các chất hóa học độc hại. “Việc này không chỉ góp phần bảo vệ môi trường mà còn giảm chi phí đầu tư, nâng cao giá trị sản phẩm”, ông Hoàng chia sẻ.

Một điều khác biệt ở vườn cà phê của HTX là có sự xuất hiện của cây cỏ. Mục đích của việc nuôi cỏ là nhằm chống xói mòn, giữ độ ẩm, cung cấp chất hữu cơ cho đất. Loại cỏ này phát triển rất mạnh và cho lượng sinh khối rất lớn, có khả năng cải tạo đất, cân bằng hệ sinh thái, giúp cho giun đất, kiến vàng, bọ rùa, bọ ngựa, ong ký sinh, hệ vi sinh vật có lợi phát triển.

Đây là những côn trùng có lợi, giúp tiêu diệt các loại sâu gây hại cây cà phê nên HTX không cần sử dụng thuốc trừ sâu hóa học. Tuy nhiên, khi để cỏ trong vườn cũng cần lưu ý kỹ thuật phát cỏ, có thể phát toàn bộ diện tích hoặc để lại một phần nhằm giữ cho mặt đất không bị tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, cà phê sẽ phát triển tốt hơn.

Tuy nhiên, theo các thành viên, dù áp dụng quy trình hữu cơ nhưng trong quá trình canh tác cũng phải tuân thủ nguyên tắc cơ bản của hệ thống thâm canh cây cà phê. Từ cây giống, kỹ thuật trồng, canh tác, thu hoạch đến bón phân, thành viên cần bảo đảm kỹ thuật để vừa nâng cao năng suất vừa giúp sản xuất thích ứng với biến đổi khí hậu.

Trồng cà phê theo phương pháp không sử dụng thuốc sâu giúp người dân tiết kiệm được rất nhiều chi phí, không tốn tiền mua phân hữu cơ vì hàng năm nguồn hữu cơ tự nhiên từ cỏ mục, vỏ cà phân được tận dụng một lượng rất lớn để phục vụ trồng cây. Thành viên giảm lượng phân vô cơ, không mất tiền công tưới nước nhờ hệ thống tưới tự động.

Tất cả các hoạt động này giúp bảo vệ môi trường, đảm bảo sức khỏe cho người sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng hiệu quả kinh tế từ 15 – 20%.

Chế biến xanh

Thực hiện sản xuất sạch nên HTX quy định, thành viên không được thu hái trái cà phê khi còn xanh mà phải đảm bảo độ chín trên 95%. Vườn cây phải sạch, không để các vỏ bao bì phân bón trên vườn.

“Chúng tôi phải ý thức được những điều này để đảm bảo chất lượng của sản phẩm khi đưa ra thị trường”, ông Nguyễn Ngọc Hoàng nói.

Cà phê được chế biến tươi khi vừa hái về, được làm dập ủ lên men để phần vỏ chín đỏ chứa các chất bột đường ngấm vào hạt rồi mới đem phơi khô, chế biến làm cho cà phê thêm đậm đà hương vị.

Thay vì phơi cà phê trên nền bê tông hoặc nền đất trải bạt, HTX đầu tư hệ thống nhà kính làm bằng khung thép. Khi trời nắng, nếu nhiệt độ ngoài trời 30 độ C thì ở trong nhà lên đến 50 - 60 độ C, cà phê rất mau khô. Nếu trời mưa, cà phê không ảnh hưởng gì.

Khu vực nhà phơi này như một máy sấy, hiệu quả hơn nhiều so với phơi trên nền sân xi măng. Công việc đưa vào phơi và thu hồi hạt nhân cà phê đã giảm 50% công sức và chi phí, việc phân loại chất lượng dễ dàng hơn nhiều. Chất lượng cà phê được cải thiện bởi độ ẩm của hạt cà phê đã được giảm xuống, không bị bẩn, nấm mốc, không tiếp xúc với bụi đất và rác thải khác từ môi trường ngoài trời.

Không dừng lại ở đó, HTX còn đầu tư trang thiết bị, máy móc rang cà phê. Đến nay, HTX có 3 sản phẩm được đóng gói là cà phê rang xay thành bột nguyên chất 100%, cà phê rang nguyên hạt và cà phê phin giấy. Tất cả sản phẩm của HTX đều là nông sản sạch được canh tác không dùng hóa chất nên khách hàng chỉ nếm một lần cũng có thể nhận biết và phân biệt được.

Với hướng đi bền vững, HTX Di Linh đang thu hút các doanh nghiệp tham gia liên kết bao tiêu sản phẩm cà phê tươi xuất khẩu. Mục tiêu của HTX là tiếp tục huy động được nhiều thành viên tham gia, gắn kết phát triển để tạo ra sản phẩm sạch cung cấp cho những thị trường khó tính. Đồng thời, tạo thói quen cho người dân áp dụng khoa học vào sản xuất, chăm sóc phát triển cà phê theo hướng bền vững.

Như Yến