Người tiêu dùng trong và ngoài thành phố Đà Nẵng hiện không còn xa lạ với những sản phẩm như mứt nấm, nấm rim, nước mắm nấm, rượu linh chi… của HTX Kinh doanh dịch vụ thương mại tổng hợp Kim Thanh (Hòa Khê, Thanh Khê, Đà Nẵng). Đây là những mặt hàng nông sản được đầu tư chế biến sâu và đăng ký thương hiệu sản phẩm, rất thuận lợi trong mở rộng thị trường tiêu thụ.

Đầu tư chế biến sâu

Ông Huỳnh Văn Mười - Giám đốc HTX Kim Thanh, chia sẻ ngoài nấm tươi các loại, sản phẩm chủ lực của HTX là các loại nấm chế biến, thị trường sản phẩm của HTX đã đa dạng và rộng mở hơn.

Nấm của HTX được trồng theo chuẩn VietGAP. Sau khi thu hái sẽ trải qua bước kiểm định và phân loại nghiêm ngặt để loại bỏ những cây nấm không đạt chất lượng. Những cây nấm tốt sẽ được làm sạch và cắt bỏ chân nấm, sau đó đưa vào chế biến.

Công nghệ chế biến của HTX được tối ưu hóa theo mô hình bán công nghiêp, hầu hết các khâu được thực hiện bằng máy móc. Tất cả các quá trình xử lý và chế biến đều được lên kế hoạch kỹ để không cần dùng đến phụ gia mà sản phẩm vẫn được như ý.

Nguyên liệu được HTX sử dụng chủ yếu là nấm rơm, nấm sò, nấm mỡ, nấm linh chi - 4 loại nấm trồng phổ biến của HTX. Sản phẩm được khách đặt hàng nhiều nhất là nấm muối. Sản phẩm này được đóng trong lọ thủy tinh, có thể bảo quản được hơn một năm. HTX còn mở riêng một cửa hàng chuyên bán các món ăn từ nấm.

Trước đây, các thành viên chỉ bán nấm tươi hay nấm sấy tại các chợ truyền thống hay thương lái đến lấy tại chỗ với giá bấp bênh nên nỗi lo “được mùa mất giá” cũng song hành.

Nay thay vì sản xuất những sản phẩm dưới dạng thô, thời gian qua, HTX Kinh doanh đã mạnh dạn đầu tư trang thiết bị, ứng dụng khoa học công nghệ để sản xuất các sản phẩm chế biến tinh, sâu, có thương hiệu, góp phần đa dạng hóa, tăng giá trị các mặt hàng nông sản và bảo vệ môi trường.

Trong bối cảnh người tiêu dùng càng ngày càng chuộng các mặt hàng thực phẩm giàu dinh dưỡng đúng nghĩa và tốt cho sức khỏe, HTX Kim Thanh ngoài trồng 5.200 m2 nấm tươi các loại đã quan tâm chế biến sâu để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng cũng như giải quyết bài toán đầu ra.

Sau khi qua chế biến, giá trị của các loại nấm được nâng lên gấp vài lần, thị trường tiêu thụ được mở rộng với những sản phẩm đạt chất lượng cao đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Bên cạnh đó, HTX còn giải quyết được việc làm cho 20 lao động là thanh niên tại địa phương.

“Từ khi HTX đầu tư công nghệ chế biến và cho ra mắt những sản phẩm mới, người tiêu dùng đã biết đến sản phẩm của HTX nhiều hơn, thị trường được mở rộng ra các tỉnh thành trong cả nước… HTX đã có những đơn hàng lớn có trị giá lên đến vài trăm triệu đồng”, Giám đốc Huỳnh Văn Mười cho biết.

Hiện, HTX Kim Thanh không chỉ chú trọng đến khâu chế biến, bao bì, đóng gói theo quy trình mà còn tập trung xây dựng thương hiệu và xúc tiến thương mại cho sản phẩm để “đi được đường xa, ra được chợ lớn”.

Sản xuất sạch tạo niểm tin

HTX đã quảng bá các sản phẩm theo nhiều hình thức phong phú, đa dạng (trực tiếp, online) nhằm liên kết tạo mạng lưới phân phối chặt chẽ, hiệu quả, hướng đến các thị trường tiềm năng như hệ thống các siêu thị hoặc xuất khẩu…

Đi đôi với việc nâng cao chất lượng sản phẩm, HTX Kim Thanh cũng rất chú trọng đến công tác bảo đảm vệ sinh môi trường nhằm tạo ra môi trường sản xuất an toàn, vệ sinh cho người lao động cũng như cuộc sống của nhân dân xung quanh khu vực sản xuất.

Mặc dù lượng nước thải và phụ phẩm từ trồng nấm tương đối lớn nhưng thực hiện cam kết về bảo vệ môi trường, các thành viên và người lao động trong HTX đã có ý thức cao trong việc bảo đảm vệ sinh môi trường.

Ngoài tận dụng phụ phẩm dùng làm phân bón trồng rau, cây ăn quả, việc đầu tư công nghệ chế biến bằng điện giúp HTX giải quyết bài toán ô nhiễm môi trường từ cách chế biến truyền thống từ than, củi…

Chính nhờ bảo đảm công tác vệ sinh môi trường nên hoạt động sản xuất của HTX được đánh giá cao và sản phẩm cũng luôn được khách hàng tin dùng vì được chứng nhận bảo đảm vệ sinh ATTP.

Chú trọng chế biến sâu đi cùng với công tác bảo đảm vệ sinh môi trường là việc làm thiết thực của HTX, nhằm từng bước tạo ra sản phẩm sạch và tạo môi trường sống, lao động lành mạnh cho người lao động cũng như người dân lân cận.

Huyền Trang