Giám đốc điều hành Carico Café Connoisseur - ông Mwambu Wanendeya, cho biết một lô hàng vài tấn cà phê của công ty có thương hiệu Bugisu Blue được chứng nhận blockchain đã cập bến Nam Phi vào tháng trước.

Công nghệ theo dõi vòng đời cà phê

Cơ chế hoạt động cơ bản của blockchain là chia sẻ dữ liệu của một mạng lưới nhiều máy tính riêng lẻ, thay vì để thông tin tập trung vào tay một bên nào đó. Mọi thay đổi đơn phương đều sẽ được thông báo cho tất cả các bên liên quan.

Những người ủng hộ cho rằng cơ chế blockchain khiến việc làm giả thông tin trở nên bất khả thi hơn và vì vậy đây là một cách an toàn để theo dõi chính xác đường đi của hàng hóa trong chuỗi cung ứng.

Chứng nhận blockchain sẽ cho phép người tiêu dùng theo dõi hành trình của cà phê bằng cách sử dụng điện thoại thông minh của họ để quét mã QR sản phẩm hoặc thông qua trang web chứng nhận có địa chỉ là provenance.org.

Tất cả các bước trong hành trình hạt cà phê - từ khi người nông dân mang tới các trung tâm thu gom cho đến khi nhập kho, kiểm tra và phân phối - đều được ghi lại tỷ mỷ. Nhờ đó, khách hàng biết được hạt cà phê mà mình đang dùng là do ai làm ra, thu hoạch năm nào và trồng ở đâu.

Theo thống kê của Tổ chức Cà phê Quốc tế, Uganda là nước xuất khẩu cà phê lớn nhất châu Phi và có một số loại hạt cà phê chất lượng cao nhất thế giới. Nước này chủ yếu trồng các loại robusta, nhưng cũng có nhiều cánh đồng arabica rộng lớn. Tuy nhiên, chỉ vì năng lực chế biến trong nước còn hạn chế mà Uganda phải xuất khẩu thô gần như tất cả các loại hạt cà phê của mình.

Được thành lập vào năm 2016, Carico Café đang hợp tác với hai hợp tác xã có hàng trăm thành viên. Ông Wanendeya dự đoán bước đột phá này có thể giúp người nông dân cải thiện 10% thu nhập.

Ở tầm vĩ mô, Uganda rất muốn tăng xuất khẩu cà phê từ mức hiện tại khoảng 4 triệu bao (60 kg/bao) mỗi năm. Tuy nhiên, một chương trình phân phối cây giống được gửi gắm kỳ vọng thúc đẩy sản xuất đã không mang lại kết quả như ý muốn, một phần do nông dân không duy trì được nhiệt huyết trồng cà phê trước nhiều biến động bất lợi về giá cà phê trên thị trường.

Từ nông trại đến bàn ăn

Từ câu chuyện cà phê, blockchain đang dần mở ra một chương mới trong ngành thực phẩm bằng khả năng truy xuất của mình. Chỉ cần thao tác quét mã trên điện thoại thông minh, từng loại thức ăn giờ đây hiện lên đầy đủ thông tin về “lịch sử hình thành”, thậm chí đủ để đánh giá xem nó có hợp pháp, có bền vững, thân thiện môi trường hay không.

OpenSC là một nền tảng kỹ thuật số đang đi theo con đường như vậy. Được thành lập bởi Quỹ Động vật hoang dã thế giới (WWF) và hãng đầu tư BCG Digital Ventures, OpenSC sử dụng công nghệ blockchain để ghi lại mọi thông tin cần thiết như quá trình vận chuyển và lưu trữ của sản phẩm. Tiền thân của OpenSC là một dự án mà WWF chủ trì, trong đó blockchain được sử dụng để theo dõi những con cá ngừ được đánh bắt ở Thái Bình Dương.

Hiện nay, nền tảng này theo dõi các sản phẩm cá và dự kiến sẽ mở rộng thêm các loại thủy hải sản khác trong năm nay. Đại diện WWF cho biết OpenSC cũng đang đàm phán với một số đối tác tiềm năng về các mặt hàng như dầu cọ và gỗ.

Một chi tiết thú vị là chính những thực phẩm trong danh mục theo dõi của OpenSC được đem ra phục vụ lãnh đạo các doanh nghiệp tham dự Diễn đàn kinh tế thế giới ở Davos (Thụy Sĩ) như một “bài thuyết trình” bằng hiện vật về tiềm năng hữu dụng của công nghệ blockchain trong tương lai.

Hải Châu