Việc đầu tư công nghệ chế biến ớt của HTX không chỉ là cơ hội phát triển nghề trồng và ép nước ớt ở vùng đất cát Vinh Xuân, mà còn tạo điều kiện tăng thu nhập cho người dân và xây dựng hướng phát triển sản xuất theo chuỗi giá trị bền vững.

Đẩy mạnh chế biến

Xã Vinh Xuân có truyền thống trồng ớt và chế biến nước ớt. Tuy nước ớt đã trở thành đặc sản của địa phương, nhưng do sản xuất manh mún nên hiệu quả kinh tế không cao, thị trường chưa rộng mở, người dân cũng chưa thể làm giàu bằng nghề này. Từ khi hoạt động theo Luật HTX 2012, HTX Vinh Xuân đã có những hướng đi sáng tạo, nhạy bén, phù hợp với nền kinh tế thị trường.

Năm 2016, HTX đã đầu tư dây chuyền sản xuất nước ớt với tổng kinh phí trên 200 triệu đồng, công suất chế biến mỗi ngày khoảng 2 tấn ớt tươi. HTX đứng ra bao tiêu toàn bộ ớt của người dân trên và ngoài địa bàn xã để làm nguyên liệu phục vụ chế biến.

Để nước ớt bảo đảm chất lượng, HTX tuân thủ quy trình sản xuất, tổ chức đăng ký nhãn hiệu sản phẩm, áp dụng quy phạm sản xuất tốt và quy phạm vệ sinh để bảo đảm môi trường sản xuất. Ớt sau khi mua về đều được phân loại, làm sạch tạp chất và bắt đầu đưa vào máy nghiền nguyên liệu. Quá trình chế biến được HTX bổ sung các chất phụ gia theo tiêu chuẩn cho phép như: Tỏi, muối, đường, gia vị… Sau khi hoàn thiện, nước ớt được đóng chai, bảo quản sản phẩm rồi mới đưa ra thị trường tiêu thụ.

HTX cũng tiến hành đăng ký thương hiệu, nhãn hiệu nhằm nâng cao giá trị sản phẩm. So với sản xuất theo phương pháp thủ công, sản xuất bằng máy móc hiện đại giúp mang lại hiệu quả cao hơn. Mỗi cân ớt tươi bình thường có giá chỉ 5 - 7 nghìn đồng, nhưng sau khi ép, chế biến được 1 lít có giá 20 nghìn đồng trở lên. Trung bình 1 ngày, HTX có thể chế biến 500 lít nước ớt để cung cấp ra thị trường trong và ngoài tỉnh.

Hiện, ngoài thu mua ớt cho người dân xã Vinh Xuân, HTX còn mở rộng sang thu mua ớt cho người dân ở Quảng Điền, Phong Điền... Chất ớt ở những vùng này có vị cay nồng, quả to vừa đủ, bảo đảm chất lượng.

Với mục tiêu xây dựng thương hiệu, bảo đảm uy tín trên thị trường, an toàn cho người tiêu dùng, HTX hướng dẫn người dân các biện pháp, quy trình kỹ thuật trồng ớt an toàn. Trong quá trình sản xuất, người dân sử dụng chế phẩm sinh học, phân hữu cơ, phân chuồng thay thế thuốc trừ sâu, thuốc kích thích... Nguồn nước tưới được kiểm soát bảo đảm vệ sinh an toàn.

Cùng với đó, HTX tham mưu cùng chính quyền, vận động người dân chuyển đổi những diện tích thấp trũng, sản xuất một số cây trồng không hiệu quả chuyển sang trồng ớt để bảo đảm nguồn nguyên liệu sản xuất. Từ 15 ha ớt ban đầu trên địa bàn xã, đến nay, HTX đã mở rộng lên 60 ha.

Mở rộng sản xuất

Sản phẩm nước ớt của HTX ra đời trong điều kiện thị trường có không ít sản phẩm tương tự. Tuy nhiên, với quy trình sản xuất bảo đảm vệ sinh thực phẩm từ khi trồng nguyên liệu đến sản xuất, vận chuyển, cùng với đó là nét riêng trong khâu chế biến nên sản phẩm của HTX không chỉ thu hút khách du lịch mà còn thuyết phục được không ít đơn vị đặt hàng. Ngoài tiêu thụ trong nước, HTX đang hướng đến một số thị trường trong khu vực Đông Nam Á thông qua các buổi hội thảo trong và ngoài nước.

Với hướng đi đúng, hiệu quả, HTX đã góp phần tiêu thụ ớt cho nông dân, vừa tạo việc làm cho 15 - 20 lao động thường xuyên và 30 - 50 lao động thời vụ với mức thu nhập bình quân 4 - 5 triệu đồng/người/tháng.

Ngoài trồng, chế biến và kinh doanh nước ớt, HTX còn nhận khoán trồng rừng phòng hộ ven biển với diện tích 10 ha và trồng rừng sản xuất 15 ha. Ngoài ra, HTX còn trồng thêm dưa lê, chăn nuôi lợn rừng để quay vòng kinh tế. Việc này không chỉ tạo thêm việc làm cho thành viên và người dân mà còn giúp bảo vệ môi trường thiên nhiên, hạn chế thiên tai cũng như chất thải trong sản xuất.

Có được những kết quả trên, ngoài sự chủ động của Ban Giám đốc, HTX còn hát huy tinh thần dân chủ, tự nguyện của thành viên thông qua việc góp vốn, đóng góp ý tưởng sản xuất. HTX cũng giao việc cho từng thành viên, phân chia công việc theo nhóm để thuận tiện trong quản lý, đồng thời thường xuyên kiểm tra, đôn đốc, rút kinh nghiệm. Quá trình tổng kết, rút kinh nghiệm, chia lợi nhuận phù hợp, công khai thu chi đã tạo động lực để thành viên hăng hái sản xuất, kinh doanh.

Huyền Trang