HTX Chế biến thủy hải sản Diễn Châu tập hợp 16 hộ dân chuyên sản xuất nước mắm theo phương thức truyền thống, đang từng ngày nỗ lực đưa sản phẩm “Nước mắm sạch Tâm Quê” đến với nhiều người tiêu dùng hơn.

Khẳng định chất lượng

Với mong muốn đưa đến cho người tiêu dùng sản phẩm nước mắm sạch, chất lượng tốt nhất, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm nước mắm của HTX được sản xuất theo phương pháp truyền thống - ủ chượp, gài nén, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản. Sau thời gian ủ chín, đảo náo thường xuyên sẽ cho ra sản phẩm nước mắm đạt chuẩn.

Ông Đặng Trung Kiên - Chủ tịch HĐQT, Giám đốc HTX, cho biết: Tất cả 16 hộ thành viên khi tham gia HTX đều phải ký cam kết bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, được các ban, ngành liên quan kiểm tra chất lượng cũng như quy trình chế biến nước mắm trước khi tham gia HTX.

Trong mọi quy trình sản xuất, muốn đầu ra bảo đảm, thì đầu vào phải chuẩn. Chính vì vậy, nguồn nguyên liệu mà HTX sử dụng đều được lựa chọn, phân loại kĩ, tất cả đều bảo đảm giá trị dinh dưỡng cũng như độ tươi sống hoàn toàn.

Muối để làm mắm phải được sản xuất ít nhất từ 3 tháng trở lên giúp giảm độ chát, không ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm. Hệ thống bể trộn và ủ cá đều được ốp gạch men lát gỗ Bời Lời, bảo đảm sạch sẽ, không một loại vi khuẩn nào có thể tấn công. Hỗn hợp muối cá của HTX được phân hủy hoàn toàn tự nhiên với thời gian dài từ 12 - 18 tháng, bảo đảm yếu tố ngon - sạch - bổ dưỡng.

Hiện nay, sản phẩm của HTX có 2 loại: loại đặc biệt và loại thượng hạng. Cả hai loại nước mắm này đã được Trung tâm kiểm nghiệm thuốc, mỹ phẩm, thực phẩm tỉnh Thừa Thiên Huế chứng nhận không có chất bảo quản, sản phẩm mang hương vị đặc trưng riêng.

Hiện nay, ngoài bán ra thị trường, HTX đang đẩy mạnh ký kết hợp đồng với các công ty, đưa sản phẩm vào những siêu thị trong và ngoại tỉnh. HTX cũng đang đẩy mạnh việc mở rộng hệ thống cửa hàng tại Tp.Vinh và trên tất các huyện của tỉnh Nghệ An, hướng tới là các tỉnh khác trên cả nước, để đưa nước mắm “Tâm Quê” đến với nhiều người hơn.

Môi trường sạch cũng giúp HTX sản xuất ra những sản phẩm sạch

Không chỉ là chất lượng

Không chỉ tạo việc làm cho các hộ thành viên, HTX còn thu hút hàng chục lao động tham gia sản xuất từ khâu làm nguyên liệu đầu vào đến khâu mở rộng thị trường tiêu thụ. Đồng thời, hoạt động phát triển sản xuất nước mắm HTX còn góp phần thúc đẩy nghề khai thác cá và nghề làm muối tại địa phương.

Đi liền với đó, HTX luôn có ý thức trong công tác bảo vệ môi trường (BVMT). Nguồn nguyên liệu được vận chuyển, bảo quản tươi ngon. Hệ thống nước thải được thải ra bể chứa sau đó được xử lý theo đúng quy định mới thải ra môi trường.

“Các thành viên của HTX đều phải ký cam kết BVMT khi tham gia HTX. Môi trường sạch cũng giúp HTX sản xuất ra những sản phẩm sạch, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm”, Giám đốc Đặng Trung Kiên cho biết.

Diễn Châu còn là một trong những HTX nhiệt tình tham gia các buổi phổ biến kiến thức về bảo vệ tài nguyên biển. Các thành viên HTX và ngư dân Diễn Châu luôn phối hợp với Đồn Biên phòng địa phương, cố gắng thực hiện tốt việc chuyển đổi từ đánh bắt gần bờ sang đánh bắt xa bờ, sử dụng mắt lưới to để tránh khai thác hủy diệt thủy hải sản.

HTX xây dựng chiến lược marketing để khẳng định thương hiệu, tập trung vào việc quản lý để có sự chuyên nghiệp hóa, chuyên môn hóa, giúp giảm giá thành trong khi vẫn giữ vững giá trị sản phẩm. Vấn đề cải tiến mẫu mã chai, can… đựng sản phẩm cũng được quan tâm, sao cho vừa bảo đảm an toàn, vừa phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng.

Những gì mà HTX Diễn Châu đang làm không chỉ để quảng bá và khẳng định chất lượng sản phẩm, mà còn là cái “Tâm” khi thị trường nước mắm vẫn có nhiều sản phẩm kém chất lượng, độc hại.

Như Yến