Sinh năm 1979, không phải một người con của miền quê Lục Ngạn, nhưng cô giáo, doanh nhân Bạch Kim Ngân đã coi Lục Ngạn như quê hương thứ hai, gắn bó và mang một tình yêu đặc biệt với đất và người nơi đây. Hơn 10 năm làm giáo viên tại Lục Ngạn, chị thấu hiểu những khó khăn, vất vả của người dân “đất vải”.

“Nhiều năm chứng kiến người nông dân trồng vải lầm lũi trong đói nghèo, trong khi quả vải phải đổ đống, bị thương lái ép giá, tôi quyết tâm phải làm được một điều gì đó để góp sức cho quê hương. Suy nghĩ ấy lâu dần trở thành khao khát, động lực để tôi khởi nghiệp với chính quả vải, đặc sản của quê hương”, chị Bạch Kim Ngân chia sẻ.

Cô giáo và doanh nhân

Vốn là một cô giáo hóa – sinh, có sẵn kiến thức khoa học cùng tình yêu mãnh liệt với vải thiều, chị Kim Ngân bắt đầu lên kế hoạch điều chế rượu và giấm làm từ quả vải và mật ong. Năm 2013, bắt đầu với vài thùng vải, chị Kim Ngân chính thức bước trên con đường khởi nghiệp, từ một giáo viên trở thành một doanh nhân.

Chị Kim Ngân kể lại: “Vụ vải năm 2013, sau một thời gian dài chuẩn bị kiến thức về phương pháp lên men giấm từ các loại trái cây tươi, tôi chuẩn bị một số lượng vải tươi chất lượng, tiến hành ép nước, hòa với mật ong, lên men để làm giấm. Trong lần ủ đầu tiên, do chưa nắm được quy trình chuyển hóa, lên men của vải, những yếu tố về độ ẩm, thời tiết,… nên quá trình điều chế thất bại.

Nhưng thất bại này nằm trong dự tính của tôi, nó giống như một thí nghiệm thực tế để tôi rút ra bài học cho mình. Ngày sau đó, tôi rà soát lại quá trình lên men, điều chỉnh độ ẩm, nhiệt độ phù hợp và bắt đầu đợt ngâm ủ tiếp theo. Cứ thử rồi hỏng, hỏng lại làm lại, cuối cùng những chai giấm vải đầu tiên đã được điều chế thành công”.

Cô giáo, doanh nhân Bạch Kim Ngân và giấm vải độc nhất vô nhị của mình

Niềm vui nối tiếp niềm vui khi những chai giấm vải đầu tiên nhận được phản hồi tích cực của gia đình, người thân, bạn be, đồng nghiệp. Để chắc chắn hơn, chị Kim Ngân đem “đứa con” đi giám định tại Sở Y tế Hà Nội và nhanh chóng nhận được kết quả tốt khi giấm vải đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Công thức điều chế đã nắm trong tay, tháng 6/2014, cô giáo Kim Ngân quyết định đầu tư hơn 1,5 tỷ đồng để xây dựng nhà xưởng, thu mua nguyên liệu, mua thùng chứa, in bao bì, nhãn mác, thuê gần 30 công nhân thu mua và chế biến 30 tấn vải nguyên liệu, tiến hành ngâm ủ. Sau hơn 6 tháng, mẻ giấm vải số lượng lớn đầu tiên đã ra đời và tiếp tục đạt chất lượng ngoài mong đợi.

Nhưng thành công không trải hoa hồng, những khó khăn bắt đầu nảy sinh khi quy mô sản xuất nâng lên. Là người tiên phong trong sản xuất giấm vải, chị Kim Ngân gặp phải nhiều khó khăn trong việc lựa chọn máy móc, thiết bị thanh trùng. Để khắc phục, chị phải bỏ tiền thuê kỹ sư cải tiến lại máy móc cho phù hợp với quy trình sản xuất giấm vải.

Nguyên liệu cũng là một thách thức không nhỏ, vì vụ vải diễn ra rất ngắn, chỉ từ 1 – 2 tháng. Để chủ động nguồn nguyên liệu cho cả năm, chị Kim Ngân tiến hành thu mua và bỏ nhiều công sức nghiên cứu phương pháp để tích trữ nguyên liệu sao cho vải đảm bảo chất lượng tốt nhất phục vụ cho công việc điều chế.

Nhưng thách thức lớn nhất với “cha đẻ” giấm vải là khâu tiếp cận thị trường. Chị Kim Ngân chia sẻ: “Là một “tân binh” trên thị trường, lại chưa hề có kinh nghiệm quản lý, điều hành và marketing, tôi đã gặp phải rất nhiều khó khăn, có lúc tưởng chừng phải bỏ cuộc. Nhưng rồi nhớ tới mục đích ban đầu, tôi lại đứng dậy và đi tiếp”.

Kiên trì với từng đơn hàng nhỏ lẻ, tích cực liên lạc với các đối tác, bắt mối với các tiểu thương tại các chợ, rong ruổi khắp các tỉnh thành đất Bắc, cuối cùng những nỗ lực của chị Kim Ngân cũng được đền đáp, giấm vải Kim Ngân với chất lượng tốt, hương vị đặc sắc, tốt cho sức khỏe đã bắt đầu ghi dấu ấn riêng trên thị trường. Sau ba năm ra đời và phát triển, giấm vải Kim Ngân đã có chỗ đứng vững chắc tại thị trường trong nước. Vượt ra khỏi địa bàn tỉnh Bắc Giang, giấm vải Kim Ngân đã có mặt trong nhiều chuỗi siêu thị, những khu chợ lớn tại các tỉnh thành như: Hà Nội, Hải Phòng, Bắc Ninh, Đà Nẵng, Tp.HCM…

Khát vọng vượt biển lớn

“Ba năm là một chặng đường không dài với người khởi nghiệp. Đến nay, doanh thu của nhà xưởng cũng chỉ vừa đủ để bù các khoản chi phí về nguyên liệu, nhân công, cơ sở vật chất, nhưng cũng đủ để tôi khẳng định tên tuổi, dấu ấn riêng của giấm vải Kim Ngân trên thị trường, biết mình đang ở đâu và tiếp tục đặt ra những mục tiêu lớn hơn”, chị Ngân tâm sự. Hiện tại, chị Kim Ngân đã là chủ công ty TNHH Thương mại Ngân Giang với quy mô hơn 1.000m2, mỗi tháng sản xuất bình quân 10.000 – 15.000 lít giấm vải cung cấp ra thị trường. Sản phẩm giấm vải, giấm táo Kim Ngân hiện đã có mặt ở nhiều địa phương trong cả nước, với giá bán từ 20 – 25 nghìn đồng/chai.

Với chất lượng sản phẩm cao, tháng 8/2015, cơ sở sản xuất giấm vải của chị Kim Ngân đã được Sở Công Thương tỉnh Bắc Giang chứng nhận là cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Giấm vải Kim Ngân cũng giành được nhiều giải thưởng cao quý như: Huy chương vàng Thực phẩm chất lượng vì sức khỏe cộng đồng, Cúp vàng Sản phẩm chất lượng ASEAN…

Không chỉ khẳng định tên tuổi tại thị trường trong nước, giấm vải Kim Ngân đang có những bước tiến dài để xuất khẩu. Hiện nay, giấm vải đã có mặt tại 15 quốc gia, được đón nhận, đánh giá cao tại nhiều thị trường khó tính như: Úc, Anh, Mỹ, Nhật Bản, Philippines…

Nhiều chuyên gia nước ngoài tới thăm nhà xưởng của chị Kim Ngân

Mới đây, sau khi hoàn thành mọi thủ tục ISO - HACCP và sự kiểm tra nghiêm ngặt của Úc, giấm vải Kim Ngân đã lên tàu biển, cập bến cảng Melbourne, đến với người dân xứ chuột túi.

Chia sẻ về khát vọng vươn ra “biển lớn”, cô giáo, doanh nhân Bạch Kim Ngân nói: “Tất cả mới chỉ bắt đầu, muốn có chỗ đứng vững tại thị trường trong nước và gây dựng thương hiệu tại nước ngoài, chúng tôi còn rất nhiều việc phải làm. Với tôi, phát triển bền vững và chất lượng sản phẩm phải là ưu tiên hàng đầu. Cần đổi mới sản xuất, đầu tư mạnh hơn cho công nghệ, mở rộng nhà xưởng và có chiến lược trong xây dựng hình ảnh”.

Trong giai đoạn cuối năm 2015, đầu năm 2016, chị Kim Ngân đã tiến hành xây dựng thêm nhà xưởng, mở rộng quy mô sản xuất, dự kiến sau khi nhà máy mới hoàn thành, mỗi năm công ty Ngân Giang sẽ tiêu thụ hơn 5.000 tấn vải thiều. Không chỉ phát triển giấm vải, chị Kim Ngân còn tiếp tục điều chế thành công giấm từ táo, cũng là một loại quả thế mạnh của Lục Ngạn.

Những thành công của cô giáo, doanh nhân Bạch Kim Ngân là minh chứng và động lực cho những người có khát vọng khởi nghiệp bằng nông sản quê hương. Với giấm vải Kim Ngân, sẽ khó để lường trước mức độ thành công trên đường “vượt biển lớn”, nhưng với những đóng góp cho quê hương, chị Bạch Kim Ngân là tấm gương sáng.

Nguyễn Văn