Theo đánh giá của Công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor, tốc độ tăng trưởng của ngành thực phẩm đóng hộp của Việt Nam sẽ đạt khoảng 4,3% về sản lượng và 10% về doanh số trong giai đoạn từ năm 2011 - 2016. Năm 2014, doanh số thị trường ngành đồ hộp đạt khoảng 1.300 tỷ đồng và có khả năng sẽ tăng lên 1.500 tỷ đồng vào năm 2016.

“Sính” thực phẩm đóng hộp

Thị trường đồ hộp là cả một thế giới phong phú gồm rất nhiều sản phẩm với nhiều hương vị như: thịt heo kho trứng, thịt kho tàu, heo sốt tiêu, bò sốt tiêu, bò sốt vang, xíu mại sốt cà, sườn nấu đậu… đều được đóng hộp và bày bán tại nhiều quầy hàng siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng tạp hóa.

Rất nhiều món ăn nước ngoài như Pate Hénaff dăm bông vị hun khói, cá mòi ngâm dầu ôliu…Nhiều loại hạt, củ quả cũng được đóng hộp như ngô ngọt, vải ngâm, đậu hòa lan….

Một số sản phẩm truyền thống chống ngán trong bữa cơm người Việt cũng được đóng hộp như kiệu muối, hành muối, cà pháo…cũng được đóng trong hộp thủy tinh tiện ích.

Không chỉ đồ ăn mặn, đồ ngọt, những sản phẩm ninh nấu dùng cho bữa sáng như chè đỗ đen, cháo sen thập cẩm, cháo ngô nếp, cháo nếp cẩm… cũng góp phần cho những bữa ăn của người Việt thêm phong phú, hấp dẫn .

Anh Phong, một chủ cửa hàng tiện ích thuộc quận Ba Đình, cho biết ngày nay, đồ hộp được nhiều người chuộng dùng hơn bởi tính tiện lợi của nó. Tuy không phải là đồ thiết yếu hàng ngày, nhưng trong các loại thực phẩm đóng hộp, cửa hàng của anh bán rất chạy các sản phẩm đồ hộp đóng sẵn như pa tê hộp, chè đỗ đen đóng gói sẵn, ngô hộp hay các lọ cà pháo dầm tôm…

Chị Hạnh, nhân viên văn phòng của một công ty may mặc, cho biết: “Tôi không thường xuyên dùng đồ hộp nhưng thỉnh thoảng với những ngày thời tiết khắc nghiệt, quá nóng hoặc quá lạnh, việc đi ra ngoài ăn trưa khiến tôi rất ngại, vì thế tôi thường cất sẵn trong tủ cá nhân cơ quan đồ ăn sẵn trong đó có mỳ tôm, xúc xích và đồ hộp. Sử dụng đồ hộp làm bữa ăn trưa vừa giúp tôi giải quyết được khâu ấm bụng,giá cả rẻ, đỡ mất công đi lại, nói chung tiện đủ đường”.

Thế giới đồ hộp hiện vô cùng đa dạng

Nguy hiểm tiềm tàng

Không thể phủ nhận sự đa dạng trong thế giới đồ hộp, sự tiện lợi mà sản phẩm đồ hộp đem lại giúp người tiêu dùng tiết kiệm được khá nhiều thời gian cho việc chế biến thức ăn. Tuy nhiên bên cạnh những ưu điểm của mình, thực phẩm đóng hộp còn tiềm ẩn rất nhiều mối nguy đối với sức khỏe cho con người nếu thường xuyên ăn những sản phẩm này.

Xét về mặt dinh dưỡng, thực phẩm đóng hộp không thể có giá trị dinh dưỡng bằng các sản phẩm tươi sống khi nó được đóng gói và có hạn sử dụng tới vài năm sau đó.

“Phép màu” có tác dụng chống hỏng thực phẩm đóng hộp chính là phụ gia, chất bảo quản. Tuy những phụ gia và bảo quản được sử dụng đều nằm trong danh mục cho phép về hàm lượng, nhưng một khi bạn dùng thường xuyên thì hàm lượng các chất này có thể tích lũy trong cơ thể, tới khi lượng đủ lớn sẽ gây rất nhiều tác hại đến sức khỏe như bệnh tim mạch, thậm chí có thể gây ung thư. Một số loại đồ hộp có lượng chất béo khá cao, thậm chí hàm lượng muối cũng cao vì thế mà có thể gây ra hiện tượng béo phì

Bên cạnh đó, hầu hết các mặt hàng đóng hộp đều có một lớp nhựa mỏng phủ bên trong hộp để giữ thực phẩm an toàn và luôn tươi mới. Lớp nhựa này chứa BPA Bisphenol. BPA Bisphenol (BPA) là một loại hóa chất nhân tạo dùng để sản xuất nhựa PC.Chỉ một liều lượng nhỏ BPA cũng gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe thai nhi và trẻ nhỏ.

Bên cạnh đó, BPA còn tác động xấu đến khả năng sinh sản của cả nam và nữ, làm thay đổi chức năng của hệ miễn dịch, gây rối loạn hành vi và khả năng nhận thức. Về lâu dài, chất này sẽ làm tổn thương não bộ, gây một số bệnh ung thư và một loạt các bệnh hiểm nghèo khác.

Thu Hường