 |
|
Sản phẩm rượu Hang Chú do HTX Tiến Hưng sản xuất (Ảnh: TL) |
Rượu ngô xã Hang Chú (huyện Bắc Yên) được gọi là đặc sản bởi được nấu bằng công thức gia truyền của người H'Mông. Điều đặc biệt là rượu được nấu từ mầm thóc và men lá cây rừng và nguồn nước tinh khiết của xã Hang Chú nên có mùi thơm nồng đặc trưng.
Quyết tâm giữ nghề truyền thống
HTX Tiến Hưng đã được thành lập vào năm 2011, hoạt động theo mô hình kinh tế hợp tác, các thành viên HTX Tiến Hưng đưa nghề nấu rượu từ sản xuất thủ công phát triển thành dây chuyền sản xuất hiện đại, góp phần kiểm soát được chất lượng cũng như cải thiện được vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.
HTX đã được Trường Đại học Bách khoa Hà Nội chuyển giao công nghệ lọc rượu với hệ thống dây chuyền lọc có cấu tạo đơn giản, dễ sử dụng, gồm 3 bộ lọc, lọc khử andehit, lọc tạp chất, giảm mùi nồng sốc của rượu, mỗi lần lọc tối đa 400 lít, thời gian 30 - 40 phút. Ngoài ra, HTX còn đầu tư phòng vi sinh (chuyên nuôi giống men truyền thống), nồi chưng cất, máy xoáy nút chai…
Ngoài tập trung sản xuất, HTX chính là đầu mối thu mua và tiếp nhận sản phẩm trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ. Sản phẩm được kiểm soát chặt chẽ về chất lượng qua nhật ký ghi chép. Nếu là rượu đăng ký thu mua từ các hộ dân thì đều được kiểm tra nhiều lần trước khi nhập. Rượu được lọc khử andehit, lọc tạp chất, sau đó đưa vào chum ủ ít nhất từ 1 tháng trở lên mới đóng chai và bán ra thị trường.
Do hương vị đặc trưng nên sản phẩm rượu Hang Chú do HTX sản xuất được thị trường đón nhận. Hiện rượu không chỉ cung cấp ở địa phương mà còn tiêu thụ ở một số tỉnh, thành lân cận. Để rộng đầu ra, HTX đã chủ động liên kết với một số điểm dịch vụ ẩm thực tại Hà Nội, Hải Phòng... Rượu đặc sản Hang Chú được bán ra thị trường có giá dao động 45.000-50.000 đồng/lít tùy thuộc vào nồng độ của rượu.
 |
|
Rượu Hang Chú có mặt tại hệ thống cửa hàng của HTX Tiến Hưng (Ảnh: TL) |
Mỗi chai rượu xuất ra thị trường đều được HTX bảo đảm nguồn gốc, xuất xứ vì đã được lựa chọn, kiểm soát chặt chẽ về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.
“Để giữ được uy tín, HTX luôn tuân thủ các quy trình sản xuất rượu đặc sản để có loại rượu Hang Chú ngon nổi tiếng của đồng bào H'Mông trên quê hương miền núi Bắc Yên”, chị Nguyễn Thị Hồng Xuyến, Giám đốc HTX Tiến Hưng, cho biết.
Quy tụ dưới "mái nhà chung" HTX
Thời điểm mới thành lập, HTX ký cam kết liên kết thu mua rượu của 5 hộ, nay tăng lên 10 hộ. Bà Mùa Thị Máy, thành viên HTX, cho biết được giao nhiệm vụ tiếp nhận, kiểm soát khâu cuối trước khi đưa sản phẩm ra thị trường tiêu thụ nên ngoài kinh nghiệm truyền thống, bà phải có nhật ký ghi chép thời gian, số lượng, nguồn gốc… Ngoài ra, bà còn được HTX hướng dẫn cách sản xuất đi đôi với bảo vệ môi trường, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cùng với tuyên truyền, quảng bá sản phẩm địa phương, HTX đã đăng ký tham gia các gian hàng, tuần hàng hội chợ để quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng và giới thiệu sản phẩm ở các gian hàng Việt, tuyên truyền bằng tờ rơi, quảng bá sản phẩm trên bao bì sản phẩm.
Nâng cao chất lượng, thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm rượu đặc sản Hang Chú, HTX đã góp phần tạo việc làm, thu nhập ổn định cho người dân vùng cao Hang Chú. Hiện HTX còn tạo việc làm thường xuyên cho 7 lao động địa phương, với thu nhập bình quân 3 triệu đồng/người/tháng.
Một trong những hộ liên kết cung ứng sản phẩm cho HTX, ông Giàng Khua Nếnh, bản Pa Cư Sáng A, cho biết: Từ ngày liên kết cung ứng sản phẩm rượu cho HTX, bà con ai cũng phấn khởi, rượu sản xuất ra bao nhiêu cũng được tiêu thụ hết lại không mất công đi xa để gửi xe khách như trước.
Hiện nay, cùng với việc thúc đẩy quảng bá sản phẩm, HTX đang từng bước thuyết phục các hộ nấu rượu tham gia là thành viên của HTX, cùng hưởng lợi ích chung và nâng cao trách nhiệm của các thành viên trong HTX.
Như Yến
