Một khảo sát mới đây của hãng nghiên cứu Decision Lab cho thấy, khoảng 7% các bữa ăn ngoài của người Việt tại một vài đô thị lớn là tại các cửa hàng thức ăn ngoại, trong xu thế bữa sáng là thời điểm người Việt ăn ngoài nhiều nhất hiện nay.
Hấp dẫn người Việt
Không những vậy, 73% người tham gia khảo sát trên 35 tuổi cho biết hài lòng với trải nghiệm tại các cửa hàng phương Tây, trong khi đó, tỷ lệ này ở độ tuổi 15 - 34 là 63%. Nhóm nghiên cứu của hãng này cũng nhận định, các thương hiệu thức ăn ngoại đã góp phần thay đổi thói quen ăn uống của người Việt.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, người dân địa phương có nhiều khả năng sẽ giới thiệu một nhà hàng Tây cho ai đó hơn là một nhà hàng địa phương. Dù vậy, việc này cũng tùy từng độ tuổi. Tỷ lệ này tại người lớn tuổi cao gấp đôi so với người trẻ.
Tại Tp.HCM, như quan sát của Thời báo Kinh Doanh, chỉ một đoạn phố ngắn trên đường Lê Thánh Tôn (phường Bến Nghé, quận 1), đoạn từ đường Tôn Đức Thắng đến Đồng Khởi đã có ít nhất 20 nhà hàng Nhật. Xung quanh khu vực này, như Thái Văn Lung, Ngô Văn Năm, Thi Sách, Lý Tự Trọng, Cao Bá Quát, Hai Bà Trưng... cũng mọc đầy các nhà hàng mang các thương hiệu Âu, Á, Mỹ la tinh.
Còn để nói về việc “mọc nhanh như nấm” của nhà hàng ngoại từ Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Pháp, Đức, Mỹ, Trung Quốc, Ấn Độ, Mông Cổ... thì không chỉ khu vực này, có thể liệt kê như “khu phố Tây” Phạm Ngũ Lão - Bùi Viện (quận 1), khu vực xung quanh đường Trường Sơn (gần sân bay Tân Sơn Nhất) hay gần các trục đường Ba Tháng Hai - Cách Mạng Tháng Tám (quận 10), Võ Văn Tần - Lê Quý Đôn - Cao Thắng (quận 3), Trần Hưng Đạo - Nguyễn Trãi (quận 5), khu vực Phú Mỹ Hưng (quận 7)...
|
Hiện có khoảng 400 nhà hàng Nhật tại Việt Nam
Đó là chưa kể một loạt cửa hàng thức ăn nhanh kiểu Mỹ, với các thương hiệu như McDonald’s, KFC, Burger King hoặc của Hàn Quốc như Lotteria cũng nằm rải rác trên một số tuyến phố trung tâm, cũng thu hút một lượng khách lớn người Việt.
Tuy vậy, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh ngoại quốc không phải lúc nào cũng thành công, khi một số phải thường xuyên thay đổi chiến lược, thậm chí sẵn sàng “xóa sổ” những cửa hàng kinh doanh không hiệu quả.
Một nghiên cứu mang tính chất so sánh thị trường thức ăn nhanh giữa Việt Nam của công ty W&S Market Research, cho thấy giá là yếu tố đầu tiên để khách hàng Việt Nam xem xét chọn thương hiệu thức ăn nhanh (trên cả vị trí thuận tiện của cửa hàng).
Lo cho nhà hàng nội
Riêng với nhà hàng Nhật, ông Yasuzumi Hirotaka - nguyên Trưởng cơ quan đại diện Tổ chức Xúc tiến Thương mại Nhật Bản (JETRO) tại Tp.HCM, cho biết hiện nay có khoảng 400 nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam, tăng gấp đôi so với cách đây 4 năm.
Nhà hàng Marukame Udon của Nhật là điển hình trong số các nhà hàng Nhật ăn nên làm ra tại Việt Nam, khi cứ 4 tháng lại mở thêm một chi nhánh mới ở Tp.HCM. Hồi tháng 6/2016, nhà hàng này đã khai trương chi nhánh thứ 8 tại Aeon Mall Bình Tân.
Theo vị cựu lãnh đạo của JETRO, lĩnh vực kinh doanh ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam thực đang có mức tăng trưởng đáng kể, từ sự quan tâm của NTD Việt.
Những người quan sát xu hướng mọc lên của các nhà hàng ngoại cho rằng, nó đi liền với làn sóng hút vốn ngoại hiện nay, vừa để phục vụ người ngoại quốc đến sinh sống và làm việc, nhưng đồng thời cũng nhằm thu hút lượng lớn khách Việt, nhất là người trẻ có lối sống hướng ngoại, có thu nhập khá.
Có không ít ý kiến lo ngại rằng, với đà mọc lên của các nhà hàng ngoại (vốn có sức mạnh về tài chính) ở các đô thị lớn như Hà Nội, Tp.HCM, dễ dẫn đến nguy cơ ngành ẩm thực Việt sẽ thua ngay trên sân nhà. Nhất là khi kinh phí dành cho quảng bá của các nhà hàng nội không được nhiều, các yếu tố về sạch, lạ, hấp dẫn cũng như độ “hot” của thương hiệu cũng chưa cao.
Ngoài ra, như nhận định của giới chuyên gia, chính yếu tố công nghệ cũng đóng vai trò lớn trong việc thúc đẩy doanh thu của các nhà hàng ngoại, trong khi đây vẫn còn là điểm yếu của các nhà hàng nội ở khu vực trung tâm các thành phố lớn, nhất là khi việc đặt hàng online thông qua smartphone có đóng góp lớn vào số đơn hàng giao đồ ăn của các nhà hàng ngoại.
Thanh Loan
